국내 식물성 단백질 푸드테크 기업 바이오믹스테크가 ‘고기대신’ 시리즈의 첫 소스류인 비건 볶음고추장을 출시했다.
최근 K-푸드에 대한 관심도가 오르면서 한국이 좋아하는 ‘매운맛’을 대표하는 고추장에 단짠 맛을 더해 남녀노소 누구나 쉽게 즐길 수 있는 소스를 개발했다.
콩에서 추출한 단백질을 주원료로 식물성 고기를 넣어 진짜 고기 식감과 맛을 재현, 고추장 풍미를 더했다. 트랜스지방 0%, 콜레스테롤 0%로 낮추고 비타민C 함량은 높였다.
이번 ‘고기대신’ 시리즈의 첫 소스에 대해 바이오믹스테크 측은 “국내외 소비자의 이색적인 식감과 맛을 사로잡을 다양한 매운맛에 도전하고 있어 탄소배출을 줄이는 등 환경에 도움이 될 뿐만 아니라 맛과 건강도 놓치지 않을 수 있는 제품을 제안한다”며 “한국의 매운맛을 세분화한 다양한 맛의 소스를 선보일 것”이라고 전했다. 고기대신 비건 볶음고추장 제품은 온라인몰, 이후 순차적으로 대형마트 유통에 공급된다.